栄養科では安全な食事の提供を重視しています。
衛生に配慮し、暑い夏でも髪の毛から耳まで隠したフル装備で、
クーラーをかけても熱風が吹く厨房の中で、
水分補給しながら働いています。
清潔第一、整理整頓が行きとどく厨房で、スピードとの勝負です。
安全な食事とは食中毒を防ぐための配慮だけではありません。
アレルギーの有無でメニューを変えたり、
呑み込む力にあわせて、きざみやスリミなど食事形態を変えたり、
一人一人の食事に間違いがないか確認したり。
小さな工夫が安全な食事の提供を支えます。
いつもは覗けない厨房の様子もちょっとご覧ください。
